À propos de nous
Nous avons voulu apporter un produit de qualité, innovant,
atypique et festif à travers Pasion Blue.
Nous ne souhaitons pas révolutionner le monde du vin mais
simplement le moderniser et Pasion Blue en est l'exemple parfait,
facile à boire au quotidien, il est destiné à cette toute nouvelle
génération qui recherche de nouveaux codes, de nouveaux
produits ...
Origine
Le vignoble a été fondé en 2003.
Grâce aux connaissances acquises depuis plusieurs générations et à la qualité des cépages sélectionnés, l’entreprise est devenue pionnière dans son domaine.
Les nouvelles techniques de vinification ont permis à cette entreprise familiale de développer de nouveaux concepts en matière de création et d’innovation dans le vin.
Innovation et qualité
Profitant de notre réseau commercial, nous travaillons sur un projet ambitieux qui consiste à construire une cave dotée des installations
les plus innovantes, mais sans tourner le dos aux pratiques traditionnelles en matière de vinification.
Les raisins sont traités et contrôlés avec le plus grand soin.
Vignoble
Avec son propre vignoble de 180 hectares, les cépages cultivés sont le Chardonnay, le Merlot, le Grenache, le Viognier, le Petit Verdot, la Syrah et le Sauvignon Blanc.
Le Terroir argilo-calcaire et sablonneux favorise l’émergence des arômes et amène de la complexité au vin.
Vinification et fermentation
La récolte du Chardonnay a lieu en août. La fermentation des raisins se fait à basse température (10 ° C) pendant 25 jours pour transformer le sucre en alcool.
La couleur bleue est obtenue en mélangeant certains anthocyanes, pigments naturels contenus dans la peau de raisins rouges avec le chardonnay.
Une fois le processus de fermentation terminé, on ajoute un stabilisant afin de faire face aux
moisissures et aux conditions de stockage (lumière -air - températures extrêmes).